Cách làm vỏ bánh trung thu ngon và hấp dẫn

Bánh Trung Thu món bánh đặc trưng mỗi mùa Trung thu đến. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại bánh với kiểu dáng, màu sắc khác nhau để người dùng thoải mái lựa chọn.

Bên cạnh đó cũng có những chị em nội trợ muốn tự tay làm bánh cho cả nhà cùng nhau thưởng thức, với bánh trung thu thì vỏ bánh cũng là một trong những phần quan trọng của bánh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm vỏ bánh trung thu cho ngon và hấp dẫn người dùng khi thấy bánh.

Những giá trị dinh dưỡng có trong vỏ bánh

Một chiếc bánh trung thu sẽ chứa nhiều tinh bột đặc biệt trong vỏ bánh thì lượng tinh bột khá nhiều. Vỏ bánh thường được làm bằng bột mì hoặc bột nếp nên khi bạn dùng thì cơ thể sẽ tiếp nhận một lượng calo khá lớn gần bằng 3 tô phở kể cả nhân bánh.

Cách làm vỏ bánh Trung thu thật ngon và hấp dẫn

Các bạn trẻ hiện nay thường có xu hướng thích những món ăn, món đồ handmade, nếu bạn đang muốn tự tay làm những chiếc bánh Trung thu ngon hãy theo dõi bài viết dưới đây nhé.

Nước đường cho vỏ bánh

Những nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg đường ( trắng, vàng hoặc nâu, thông dụng nhất là ½ đường trắng + ½ đường nâu đen )
• 1 lít nước loc
• 1 quả chanh bỏ hạt
• ¼ quả thơm (dứa)
• 600gr mạch nha ( không bắt buộc)

Cách nấu nước đường cho vỏ bánh

Bước 1: Chanh, thơm rửa sạch, vắt lấy nước, bỏ hạt, giữ lại vỏ

Mách nhỏ bạn: Nước chanh và thơm sẽ giúp nước đường không bị kết tinh, bạn chú ý nếu cho quá nhiều thì nước đường sẽ bị lên men, đóng bánh sẽ không ngon, còn cho quá ít thì nước đường sẽ bị kết tinh lạo xạo, không dùng được.

Bước 2: Cho nước lọc, nước chanh, nước thơm và đường vào nồi, khuấy đều cho hòa tan hết đường rồi đun sôi hỗn hợp.

Khi hỗn hợp sôi, cho mạch nha vào nấu cùng đến khi nước đường sánh.

Mách nhỏ bạn: Bạn có thể cho nước đường vào chén nước, thấy không bị tan vào trong nước là đạt, vì chúng ta cần nước đường sánh sánh chứ không loãng.

đường Để có một mẻ bánh Trung thu lên màu hoàn hảo, nước đường bạn nên nấu trước khi làm bánh càng lâu càng tốt, nước chỉ mới nấu vài ngày đã dùng đóng bánh thì bánh sẽ không mềm, màu nhạt và vỏ sẽ khá khô.

Cách làm vỏ bánh trung thu ngon

Dưới đây là lượng nguyên liệu dành 10-15 chiếc bánh tùy kích cỡ, nếu bạn làm ít hơn hay nhiều hơn hãy điều chỉnh ti lệ sao cho phù hợp.

Bạn cần chuẩn bị:

• 500gr bột mì đa dụng
• 370gr nước đường
• 90gr dầu ăn
• 1/3 muỗng cafe baking soda
• 2 muỗng canh bơ đậu phụng (Hoặc 2 lòng đỏ trứng gà)
• 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ
• 500gr bột mì đa dụng
• 370gr nước đường
• 90gr dầu ăn
• 1/3 muỗng cafe baking soda
• 2 muỗng canh bơ đậu phụng (Hoặc 2 lòng đỏ trứng gà)
• 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ

Các bước thực hiện:

Bước 1: Trộn đều nước đường, dầu ăn, baking soda, bơ đậu phụng (hoặc lòng đỏ trứng), rượu Mai Quế Lộ thành hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2: Lấy bột mì, rây vào hỗn hợp trên và trộn để các nguyên liệu quyện vào đều nhau.

Mách nhỏ bạn:

Không nhồi bánh lâu, vì như vậy sẽ làm bánh khó đóng, nướng bị mất nét, bạn chỉ cần trộn bột thành khối thôi.

Đóng bánh

Thông thường chia theo chỉ lệ để dễ đóng bánh là 2:1 nghĩa là nhân 2 phần và 1 là vỏ. Nếu bạn dùng khuôn sâu như khuôn 250gr có thể đóng bánh lên hơn 300gr, vỏ phải dày hơn 1 chút thì bánh mới hoàn hảo.

Bước 1: Bạn cán bột làm vỏ bánh thành những miếng mỏng đều nhau, lưu ý độ rộng của vỏ bánh đã cán bằng khoảng 2 lần đường kính phần nhân bánh.

Bước 2: Đặt nhân vào giữa vỏ bánh, áp sát vỏ với nhân, thường thì vỏ sẽ không bao hết phần nhân, bạn dùng tay miết nhẹ để vỏ bánh bao kín phần nhân, các mép vỏ liền lại với nhau.

Bước 3: Áo bột khô cho cả khuôn và bánh, đặt bánh vào lòng khuôn rồi ép nhẹ cho viên bánh dàn đều.

Bí kíp: Khi đóng bánh xong, bạn cần dùng chổi quét mặt bánh để gạt bỏ các lớp bột khô bị dư còn dính lúc đóng bánh. Vì nếu không bỏ hết lớp bột khô thừa đó, khi nướng lên bánh sẽ bị lốm đốm

Nướng bánh và quét mặt bánh

Khi phần nhân đã chín hẳn bạn nên để nhiệt độ vừa đủ để chính

Bước 1: Bạn cho bánh vào lò có nhiệt độ cao (khoảng 225 độ C) tầm 7 phút, mặt bánh khô, thành bánh đục thì bạn lấy bánh ra, xịt 1 tí nước để bánh hạ nhiệt.

Bí kíp: Bước này làm cho nhân bên trong không bị nở ra, làm nứt bánh.

Bên cạnh đó, nhiệt độ cao sẽ làm cho hoa văn của bánh nổi rõ, đẹp hơn, chúng ta cần chú ý nhiệt độ khi nướng nữa nhé.

Bước 2: Vì hỗn hợp quét mặt bánh có trứng sống nên chúng ta cần chờ cho bánh nguội hoàn toàn mới dùng cọ quét lên mặt bánh để tránh tình trạng chín trứng sẽ làm bánh bị rạn, không láng mịn.

Hỗn hợp quét mặt bánh gồm:

1 lòng đỏ trứng gà hoặc trứng vịt

Nửa muỗng cafe nước đường bánh nướng

1 chút nước

Bạn chuẩn bị 2 chổi và thực hiện như sau:

Trộn nguyên liệu như trên để thành hỗn hợp quét mặt bánh;

Lấy 1 chổi nhúng vào hỗn hợp 1 lượng vừa đủ để quét mặt bánh, quét lớp mỏng;

Dùng 1 chổi khô quét lại cho lớp hỗn hợp đều ra không còn đọng hay có bong bóng trên mặt bánh.

Bước 3: Sau cùng, cho bánh vào lò nướng lần nữa với nhiệt độ khoảng 190 độ C, trong tầm 15 phút để mặt bánh đủ vàng.

Thời gian và nhiệt độ nướng bánh trong bài chỉ mang tính chất tham khảo, tùy vào mỗi loại lò nướng mà bạn áp dụng cho phù hợp nhé.

Yêu cầu chất lượng vỏ bánh

Vỏ bánh đạt yêu cầu khi phần bề mặt bánh và phần đáy bánh phải vàng đều màu, không quá đậm cũng không quá nhạt làm mất vẻ thẩm mỹ của bánh.

Lớp vỏ bên ngoài phải khô và các họa tiết trên bánh phải sắc nét, không để bị mờ và mất nét hoa văn.

Khi ăn bánh phải có độ dẻo, mềm và không nên quá ngọt, vì khi quá ngọt người dùng sẽ bị ngán.

Một vài lưu ý khi làm vỏ bánh Trung Thu

• Trong quá trình nấu nước đường bạn nên hớt bọt phía trên mặt nước đường để nước đường trong không bị đen đụt.
• Bước quét mặt bánh sẽ giúp cho màu của bánh đẹp hơn nhờ hỗn nước đường và trứng.
• Tuy nhiên nếu bạn bạn quét nhiều sẽ gây ra tình trạng bánh bị cháy nhanh và dính tay bạn.
• Hạn chế tình trạng cho quá nhiều bánh vào khay nướng vì như vậy bánh sẽ không chín đều, đặc biệt là thành bánh.
• Không nên nướng bánh quá lâu như vậy sẽ làm cho mặt bánh bị nứt.

Xem các bài viết liên quan về bánh trung thu:

• Những loại bánh Trung Thu cực tốt cho sức khỏe
• Bánh trung thu chay cao cấp